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　　近期，不断有媒体报出，生物在国外泛滥成灾的报道，如苏格兰的小龙虾、丹麦的生蚝等，成为当地的祸害。5月6日，又有澳洲广播电视台ABC报道称，当地野生三文鱼泛滥成灾没人吃，渔民贱卖做龙虾饵料。

　　据澳洲广播电视台ABC报道，澳大利亚西南部有一个美丽的海滩叫Parry Beach。由于环境得天独厚，每年的4、5月份，这里都能吸引多达3000吨的野生三文鱼，成群结队地在这个海湾里休憩、产卵。Parry Beach的渔民这段时间都愁坏了，这种野生三文鱼和现在澳洲市场上卖的养殖三文鱼不同，由于澳洲人不会烹饪，所以根本没人吃这种野生三文鱼。

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　　养殖三文鱼与野生三文鱼的区别

　　三文鱼肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，一向是高档海产品中的抢手货，营养美味举世闻名。那么区别野生和养殖三文鱼?

　　一是看条纹，如果三文鱼肉里有多条白色的脂肪线，便一下可以断定是养殖的。

　　二是看脂肪线的粗细，如果三文鱼的脂肪线很粗，则可以基本确定是养殖的，野生的三文鱼脂肪含量几乎为零，肉质非常紧实，所以几乎看不到白色的脂肪线。品口感，野生三文鱼的肉质口感很紧，有种吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

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　　三文鱼口感存在巨大差异

　　野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，要躲过疾病以及鲨鱼灰熊老鹰的袭击，为了活下去疲于奔命，经历千辛万苦的洄游环节，4年之后才能成熟，因此肌纤维发达，脂肪含量很少，肉质干净健康且柔软紧实，口感劲道，有种吃瘦肉的感觉。

　　养殖三文鱼缺少运动空间和自然竞争环境，饲料都是高脂肪高蛋白组成，且喂食充足，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，体内脂肪含量很高，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松散、油腻，吃起来有筋和渣滓沾牙。

　　野生三文鱼营养冠绝群鱼

　　这一点，野生三文鱼肯定完胜养殖三文鱼。据科学家分析研究，野生三文鱼的营养价值要高于人工养殖的，它体内的各种残留化学物质也少得多，但口感上不如人工饲养的，特别是要生吃时候口感不如养殖的三文鱼那样肥嫩爽滑。所以野生三文鱼一般都建议熟吃。野生三文鱼长期生活在海洋无污染的海水中，营养物质来自于浮游生物和海洋中的鱼虾，是纯天然的，野生三文鱼肉中富含Omega-3、DHA、EPA，是普通三文鱼的三倍以上，能降低心脏病、高血压、中风的患病风险，营养价值极高，鱼肉呈现胡萝卜色。

　　养殖三文鱼是人工饲料催肥催大的，鱼肉中的营养物质是人工干预出来的，不饱和脂肪酸成分含量很少甚至几乎没有，营养价值相对来说要逊色很多，鱼肉一般是橙红色的。

　　养殖鱼三文鱼的安全性令人担忧

　　养殖三文鱼采用笼养方式，非常拥挤，密度很大，1立方米的养殖笼中就养有20公斤鱼。养殖场对环境和自身都造成污染，排污处理不当，会增加鱼体内的有毒残留物含量。高密度养殖容易导致水质迅速恶化，鱼发病率很高。为了防病、治病，渔业工人会定期给三文鱼注射抗生素、疫苗。这些污染物、化学药剂都不可能完全被排出体外，残留物就聚集在三文鱼的脂肪中。

　　另外还有很重要的一点，人工养殖三文鱼一般在近海，甚至在淡水中养殖，感染寄生虫的危险性就会增加很多。

　　深海寒冷彻骨，水质优良，纯净无污染，三文鱼感染异尖线虫等寄生虫的概率极小，适合生吃，洁净的自然环境带给食用者安全保障。野生三文鱼从深海捕捞之后采用超低温急冻技术加工处理(低于零下35℃)，因急冻时间短，水分子不会膨胀，三文鱼虽死但细胞仍是活着的，而且不打任何防腐剂，保证其原有的风味、口感和营养价值。

　　看来，野生的比养殖的更有营养，更健康，澳洲的渔民将它卖做小龙虾饲料真是太浪费了!